Vína z odrůdy Ugni blanc z francouzské oblasti Cognac by pro samotné pití byla příliš kyselá. Jenže při výrobě populárního koňaku je právě vyšší dávka kyselin v hroznech nezbytná. A kvůli teplejším létům jí ubývá. Producenti proto hledají způsob, jak se vypořádat se změnou klimatu a přitom dodržet tradiční postupy.
Horká léta trápí výrobce koňaku, hrozny na pálení jsou málo kyselé
